NUOVO MENU “ESTATE 2024”
GLI ANTIPASTI
“ARANCINAO: TODA RISO, TODA BELEZA!” (25th new edition): Risotto all’Acqua di Mare, Salicornia e Bollicine Siciliane con Ragout di Scorfano Rosso, Limone e Chips di Porro 16
“IL TESORO ROSSO di MAZARA”: Battuta di Gambero Rosso, Bufala dei Nebrodi e Olio Maturato al Plancton e Lime 22
“CAPONATA di FAMIGLIA (1940)” 14
“POLPETTE CHE DELIZIA!”: Melanzane Infornate, Pecorino di Fossa, Acciughe del Canale di Sicilia, Mayo di Pomodoro Fumé e Polvere di Basilico 16
“IL PAN BIGNE’ CUNZATO”: Sfilacciato di Pesce Spada, Cipolla di Giarratana Caramellata e Croccante di Caciocavallo 20
“MARE NOSTRUM”: Tartare di Pesce del Giorno!
I COUS-COUS e LE PASTE fresche
“U’ CUSCUSU’” ANTICA RICETTA – Cous-Cous di Pesce alla Trapanese 25
“COUS-COUS GRANATA (TP)” al Succo di Ribes, Gambero Rosso, Cozze, Calamari e Bottarga 26
“COUS-COUS CHE SORPRESA!”: Tradizione e Fantasia in Cucina (anche in versione vegetariana)
“BUSIATA al GAMBERO ROSSO”, Pesto di Pistacchio, Estratto di Gambero Rosso e Caffè 26
“’A PASTA cu L’AGGHIA” Gnocculo al Pesto Trapanese, Melanzane Fritte e Muddica Atturrata 18
“La vera PASTA con le SARDE”: Sarde di Sciacca, Zafferano Trapanese, Uva Passa di Zibibbo, Finocchietto Selvatico e Pinoli 22
“SPAGHETTI ALL’UOVO con i RICCI di MARE, Limone e Polvere di Pala di Fico d’India 30
I SECONDI
“Il POLPO FRITTO sullo SCOGLIO” 26
“BACCALA’ BIANCO e BRUNO” al Latte, Cipolla di Giarratana, Purè di Zucca e Castagne, e Fonduta di Pecorino 22
“OMBRINA tra MARE e MONTAGNA” al Burro di Malga, Chutney di Melanzana e Polvere di Olive Nocellara del Belice 24
“MOSCARDINI AFFOGATI alla Trapanese” 22
“TONNO né COTTO né CRUDO” al Sale con Alga Laminaria, Sciroppo di Pomodoro in Agrodolce e Olio EVO Affumicato 28
I CONTORNI
“Insalata PANTESCA”: Pomodori, Patate, Cipolle, Olive e Capperi 12
Insalata di Pomodoro Datterino, Origano, Olio EVO e Aceto di Zibibbo 10
Insalata di Cetriolo Carosello, Mandorle, Olio EVO, Aceto, Prezzemolo e Aglio 10
Cicoria Estiva stufata all’Aglio, Olio e Peperoncino 10
I DOLCI di nostra produzione
“CANNOLO Artigianale” con Ricotta di Pecora, Cioccolato Fondente e Scorza d’Arancia Candita 8
“CASSATA Siciliana all’Antica” con Ricotta, Pan di Spagna, Pasta di Mandorle e Frutta Candita 8
“GENOVESE Ericina” 8
“CASSATELLE Trapanesi” 8
“TiramiCousCous”: Tiramisù ai Fichi e al Marsala Vergine 10
Pane e Grissini di nostra produzione realizzati con semola rimacinata e spezie.
“Piccolo Glossario”:
Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico); Muddica Atturrata (mollica tostata); Gnocculo (spaghettone); Genovese (tortina di pastafrolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone); Cassatelle (frittelle con ricotta, cioccolato, cannella e limone).
Lun – Ven 12.30-14.30 / Lun – Sab 19.30-22.30
Tel. 0283967642 – Mob. 3486335079 – email: [email protected]