MENU “PRIMAVERA 2025” (Take-Away)”
“U’ spitiu”: gli Antipasti
ARANCINA “A’ RIVESSA” (27esima rivisitazione): Arancina di Risotto alla Milanese con l’Ossobuco di Rana Pescatrice e Liquirizia 16
“AMMUCCIA AMMUCCIA”: Tartare di Gamberi di Mazara con Colatura di Alici, Cipollotto, Yuzu e la Spuma di Burrata delle Madonie 22
“LA CAPONATA”: Ricetta di Famiglia e il Croccante di Cous-Cous al Basilico e Polvere di Pomodoro 14
“CHI RAN CIAURU!”: Polpette di Pesce Azzurro e Pecorino affogate nel Sugo di Conserva Estiva, Confettura di Cipolla di Giarratana e Soffice di Patate al Forno 15
“SQUAGGHIA ‘MM’UCCA”: Bresaola di Tonno Frollato all’Olivo, Favette alla Menta e l’Ammogghiu 20
“PICCU AVI I RENTI”: Bruschette al Matarocco, Bottarga di Tonno e Aglio Nero Fermentato 12
“U’ poi scinnere”: i Cous-Cous
“U’ CUSCUSU’” ANTICA RICETTA: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese 24
“CUSCUSU chi FAVI e chi COZZE”: Cous-Cous con Fave, Cozze di Ganzirri e Pecorino 20
“CUSCUSU ca CUCUZZA e TENNARUMI”: Cous-Cous con Zucchine e Germogli della Zucchina Lunga 18
“A’ poi calare”: le Paste
“SCIALARE”: Spaghettone alla Chitarra, Estratto di Pistacchio, Limone e Tartare di Gambero Rosso 24
“MATRI MIA – A’ PASTA cu L’AGGHIA”: Busiata al Pesto Trapanese e Melanzane Fritte 18
“A PASTA CHI SARDE”: Bucatino con le Sarde all’Antica con Uvetta, Finocchietto Selvatico e Pinoli 20
“A SAISSA RI SICCIA”: Fusillone alle Seppie, i loro Fegatini, Aglio Nero, Limone e Fondo Bruno di Pomodoro del Pennulo 22
“A suvecchiu rumpe u’ cuvegghiu”: i Secondi
“CHI TENNERA””: “Ombrina ‘80s – Il Ritorno al Cartoccio” 22
“MARIIIIIAAA!”: Trippa di Calamaro in Cassoulet di Fagioli e Salvia al Fumo Liquido 20
“I PURPITEDDRA AFFUCATI”: Polpi Maiolini Stufati in Casseruola come a Levanzo 20
“GIACCCHIINOOO’”: Tonno in Agrodolce alla Marsalese 25
“P’accumpagnare”: i Contorni
“LA PANTESCA”: Insalata di Pomodori, Patate, Cipolle, Olive e Capperi 10
“NZALATA RI PUMMARRORO”: Insalata di Pomodoro Datterino, Olio Evo, Sale, Aceto e Origano 9
Scarola Stufata con Uvetta e Pinoli 9
“Quantu sì duci”: i Dolci
“U CANNOLU” Cannolo con Ricotta di Pecora, Cioccolato Fondente e Scorza d’Arancia Candita 8
“A’ CASSATA” Siciliana Artigianale a Fetta (Ricetta Tradizionale Trapanese) 9
“A’ GENOVESE Ericina” (tortina di pastafrolla, cotta al forno, ripiena di crema pasticcera al limone) 8
“I CASSATEDDRE Trapanesi” (frittelle ripiene di ricotta con cioccolato, cannella e limone) 8
“Piccolo Glossario”
Ammogghiu (olio evo, aglio, aceto, sale e pepe); Matarocco (pesto pomodoro, aglio e basilico); Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico); Pesto Pantesco (pomodoro, aglio e capperi).
Mar – Sab 12.30-14.15 / Lun – Sab 19.30-22.00
mobile/whatsapp: 3486335079 – e-mail: info@cous-cous.com