MENU “ESTATE 2024 (Take-Away)”

I COUS-COUS e LE PASTE fresche

“U’ CUSCUSU’” ANTICA RICETTA – Cous-Cous di Pesce alla Trapanese 25

“COUS-COUS GRANATA (TP)” al Succo di Ribes, Gambero Rosso, Cozze, Calamari e Bottarga 26

“BUSIATA al GAMBERO ROSSO”, Pesto di Pistacchio, Estratto di Gambero Rosso e Caffè 26

“’A PASTA cu L’AGGHIA” Gnocculo al Pesto Trapanese, Melanzane Fritte e Muddica Atturrata 18

“La vera PASTA con le SARDE”: Sarde di Sciacca, Zafferano Trapanese, Uva Passa di Zibibbo, Finocchietto Selvatico e Pinoli 22

I SECONDI

“BACCALA’ BIANCO e BRUNO” al Latte, Cipolla di Giarratana, Purè di Zucca e Castagne, e Fonduta di Pecorino 22

“OMBRINA tra MARE e MONTAGNA” al Burro di Malga, Chutney di Melanzana e Polvere di Olive Nocellara del Belice 24

“MOSCARDINI AFFOGATI alla Trapanese” 22

“TONNO né COTTO né CRUDO” al Sale con Alga Laminaria, Sciroppo di Pomodoro in Agrodolce e Olio EVO Affumicato 28

I CONTORNI

“Insalata PANTESCA”: Pomodori, Patate, Cipolle, Olive e Capperi 12

Insalata di Pomodoro Datterino, Origano, Olio EVO e Aceto di Zibibbo 10

Insalata di Cetriolo Carosello, Mandorle, Olio EVO, Aceto, Prezzemolo e Aglio 10

Cicoria Estiva stufata all’Aglio, Olio e Peperoncino 10

I DOLCI di nostra produzione

“CANNOLO Artigianale” con Ricotta di Pecora, Cioccolato Fondente e Scorza d’Arancia Candita 8

“CASSATA Siciliana all’Antica” con Ricotta, Pan di Spagna, Pasta di Mandorle e Frutta Candita 8

“GENOVESE Ericina” 8

“CASSATELLE Trapanesi” 8

“Piccolo Glossario”:

Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico); Muddica Atturrata (mollica tostata); Gnocculo (spaghettone); Genovese (tortina di pastafrolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone); Cassatelle (frittelle con ricotta, cioccolato, cannella e limone).