IL MENU AUTUNNALE (*Presidi Slow Food)
GLI ANTIPASTI
Arancina alla Vastedda della Valle del Belice*, Melanzana e Salsa di Pomodoro Piccadilly all’Antica € 14
Sarda Arrustuta con Matarocco all’Aglio Rosso di Nubia* € 16
Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci Croccante € 12
Pane al Pomodoro Siccagno della Valle del Belice* con Panelle e Limone € 10
“L’Ultimo Rais” (Omaggio a Gioacchino Cataldo): Tonno Salato, Cuore e Lattume in Salsa Citronette € 22
Piccolo Glossario dal Siciliano: Matarocco (Pestato di Pomodoro, Basilico, Aglio e Olio EVO); Panelle (Frittelle di Farina di Ceci).
I COUS-COUS e LE PASTE
U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto tra le Spezie e Il Sale Marino di Trapani* € 20
Cous-Cous al Nero di Seppia, Peperone Arrostito e Spuma di Gambero di Nassa € 18
Cous-Cous in Ghiotta di Patate, Coste e Bottarga di Tonno Rosso di Favignana € 18
Busiata al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 22
Busiata al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso di Nubia*, Basilico, Mandorle e Muddica Atturrata € 16
“Scagghiola Ammucciune Ri Pisci”: Risoni con Zuppa di Pesce, Buccia di Limone e Ricciola Marinata € 16
Piccolo Glossario dal Siciliano: Busiata (Pasta lunga e attorcigliata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata), Scagghiola (Pasta Risoni).
I SECONDI
Orecchiette di Polpo al Finocchio in Zuppa di Fagioli Cosaruciari di Scicli* € 18
A’ Ghiotta: Cernia Stufata in Zuppa di Pesce e Crostacei con Pane Raffermo € 20
Macco di Fave Larghe di Leonforte* al Finocchietto Selvatico e Gambero Rosso di Mazara € 22
Baccalà cbt con Alloro, Aglio Rosso di Nubia* e Insalatina di Finocchi, Arance e Olive Minute* € 20
La nostra Frittura di Mare: Calamari Puntilla, Gamberi Rosa di Nassa, Polpo Maiolino e Sarde di Maglia fritti in Farina di Ceci € 18
Piccolo Glossario dal Siciliano: Ghiotta (Zuppa).
LE SELEZIONI
Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7
Insalata Garibaldina: Arance, Aringa, Finocchietto Selvatico e Cipollotto € 10
Verdure di Stagione Saltate in Padella € 8
Frutta Fresca di Stagione € 5
I DOLCI
Il Cannolo € 7
La Cassata € 8
La Genovese Ericina € 6
Tortina alla Crema Pasticcera e Frutti di Bosco € 8
Pane Dolce e Vin Cotto, Sesamo e Ricotta € 6
tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com