IL MENU INVERNALE

 

GLI ANTIPASTI

E l’Arancina…? Dov’è!? Riso allo Zafferano con Pecorino, Cous-Cous e La Spuma di Gambero Rosa al Passito di Pantelleria € 14
La Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci di Ustica € 12
Stracotto di Cinghiale di Castelbuono, Uva Passa di Grillo e Strattu di Ciliegino € 18
Crudo di Gambero Rosso di Mazara, Burrata dei Nebrodi, Guanciale Croccante di Suino Nero e i Cucunci di Pantelleria € 22

I COUS-COUS e I PRIMI

U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto delle Spezie € 18
Cous-Cous di Crastuna e Verza in Zuppa € 16
Busiata al Pesto Trapanese: Pomodorino Siccagno, Aglio Rosso di Nubia, Basilico, Mandorla di Avola e Muddica Atturrata € 14
Fettuccine di Perciasacchi al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 20
Cavatune allo Stracotto di Suino Nero e Fagioli Cosaruciari € 18

I SECONDI

Il Polpo di Scoglio Laccato al Nero d’Avola e la Melanzana Marinata nella sua Acqua € 24
La Cernia Bianca dei nostri fondali in Ghiotta di Scorfano € 18
Il Calamaro, La Sarda di Maglia, Il Polpo e Il Gambero Rosa di Nassa fritti in Farina di Ceci € 18
Il Petto d’Anatra Grassa e il suo Fondo con Cous-Cous agli Agrumi e Frutta Secca € 22

LE SELEZIONI

Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7
La nostra Insalata di Agrumi € 8
Verdure di Stagione Saltate in Padella € 6
Frutta Fresca di Stagione € 5

I DOLCI

Il Cannolo € 7
La Cassata € 8
La Genovese Ericina € 6
TiramiCous-Cous al Caffè, Mascarpone di Capra e Fichi Secchi € 7

Piccolo Glossario dal Siciliano: Strattu (Estratto di Pomodoro); Crastuna (Lumache); Busiata (Pasta a forma di lunghi e sottili maccheroni attorcigliati); Muddica Atturrata (Mollica Tostata); Cavatune (Pasta Tubettino); Cosaruciari (Cose Dolci); Ghiotta (Zuppa).

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com