NUOVO MENU 2023

 

GLI ANTIPASTI

 

Arancina di Risotto alla Parmigiana, con Ragù di Cernia allo Zenzero e Succo di Burrata € 16
Battuta di Gambero Rosso di Mazara, Pere Fermentate al Pepe di Sichuan e Salsa al Gorgonzola € 26
Tartare di Tonno alla Barbabietola, Latte di Mozzarella di Bufala, Bottarga di Tonno e Datterini Semi-Dry € 24
Caponata “Ricetta di Famiglia” con Panelle Disidratate e Mostarda di Cipollotti in Agrodolce € 14
Polpette di Sarde alla Beccafico, Estratto di Finocchietto Selvatico e Polvere di Capperi € 16
Filetto di Manzo Scottato al Burro di Malga, Erbette in Casseruola, Spuma di Zucca e Carotine Tornite € 20

I COUS-COUS e LE PASTE

 

U’ Cùscusu”: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese – Antica Ricetta € 25
Cous-Cous di Grano Arso, Tartare di Pesce Bianco, Bisque di Crostacei e Puntarelle Scottate € 26
Cous-Cous alla Ribollita di Radicchio Tardivo, Cipolla di Tropea, Nocciole e Fonduta di Pecorino € 18
Busiata” al Gambero Rosso, Pesto di Pistacchio, Elisir di Gambero e Polvere di Caffè € 26
Busiata” al Pesto Trapanese e Muddica Atturrata all’Aglio Rosso di Nubia € 18
Bottoni Ripieni di Patate al Gambero Rosso con Vongole Veraci, Finger Lime e Polvere di Porcini € 28
“‘A Pasta chi Sarde”: Taglierino all’Uovo, Sarde, Uvetta, Pinoli e Finocchietto Selvatico € 20

I SECONDI

 

Polpo “sullo Scoglio” Fritto in Crosta di Riso, con Pesto Trapanese e il suo Nero € 28
Spigola Selvatica in Olio Cottura al Fieno, Salsa Ponzu e Mandorle Salate € 22
Ombrina cbt, Salsa d’Ostriche e Caviale Beluga € 25
Bocconi di Triglia e Lardo di Colonnata, Crumble di Pane alle Olive e Salsa di Cavolfiore alla Liquirizia € 20
Costatine d’Agnello alla Brace, Senape e Carciofi Marinati all’Aceto € 28

LE SELEZIONI

 

Insalata di Carciofi e Scarola € 10
Verdure Stufate all’Aglio e Olio € 9
Frutta Fresca di Stagione € 7

I DOLCI

 

Cannolo Artigianale di nostra produzione con Ricotta di Pecora, Cioccolato e Arancia € 8
Cassata Siciliana all’Antica con Ricotta, Pan di Spagna, Pasta di Mandorle e Frutta Candita € 8
La nostra “Genovese Ericina” € 8
Cassatelle Trapanesi” € 8
Millefoglie al Bicchiere di Crema Chantilly e Confettura alle Arance di Ribera € 8

 

“Piccolo Glossario”:

Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico); Muddica Atturrata (mollica tostata); Genovese (tortina di pastafrolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone); Cassatelle (frittelle ripiene di ricotta, cioccolato, cannella e limone)

Lun – Ven 12.00-15.00 / Lun – Sab 19.00-22.00

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: [email protected]