IL MENU DI PRIMAVERA
GLI ANTIPASTI
L’Arancina di Riso allo Zafferano, con Ragù di Triglia e Finocchietto Selvatico, Panata al Cous-Cous € 14
Il Cannolo Salato alle Sarde, Crema di Patate e Pecorino € 16
La Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci Croccante € 12
Il Crudo di Gambero Rosso con Spuma di Burrata al Guanciale Croccante e i Cucunci di Pantelleria € 22
I COUS-COUS e I PRIMI
U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto delle Spezie € 20
Cous-Cous con Polpa di Ricci, Bottarga di Tonno e Agrumi € 28
Cous-Cous di Crastuna in Zuppa di Verdure € 18
Cous-Cous con Melanzane Fritte, Mandorle e Menta € 15
Busiata al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 22
Busiata al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso di Nubia, Basilico, Mandorle e Muddica Atturrata € 15
Chitarrino allo Zafferano con le Sarde e il Finocchietto Selvatico € 16
Piccolo Glossario dal Siciliano:
Crastuna (Lumache); Busiata (Pasta allungata e arrotolata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata).
I SECONDI
Il Polpo Laccato al Nero d’Avola con Melanzana Marinata e Mousse di Melanzana Fritta € 24
La Cernia Bianca in Ghiotta di Scorfano e Scorza di Limone € 20
Il Calamaro Imbuttunato cbt con Mollica alle Erbe Mediterranee, Glassato alla Zuppa di Pesce € 24
La nostra Frittura di Mare: Calamaro, Gambero Rosa di Nassa, Polpo e Sarda di Maglia in Farina di Ceci € 18
Piccolo Glossario dal Siciliano: Ghiotta (Zuppa), Imbuttunato (Ripieno).
LE SELEZIONI
Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7
La nostra Insalata di Agrumi € 8
Verdure di Stagione Saltate in Padella € 6
Frutta Fresca di Stagione € 5
I DOLCI
Il Cannolo € 7
La Cassata € 8
La Genovese Ericina € 6
La nostra Granita di Agrumi € 6
TiramiCous-Cous € 7
tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com