IL MENU ESTIVO
GLI ANTIPASTI
L’Arancina di Riso allo Zafferano con Stracotto di Calamari e Seppie al Nero, Panata al Cous-Cous € 16
Le Sarde alla Beccafico con Pecorino di Fossa e Pomodoro Datterino di Coffa € 14
La Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci Croccante € 12
Tartare di Ricciola al Matarocco con Pinoli e Capperi di Pantelleria € 16
La Mattanza del Tonno Rosso di Favignana € 22
I COUS-COUS e LE PASTE
U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto delle Spezie € 20
Cous-Cous ai Ricci di Mare e Nero di Seppia € 22
Cous-Cous di Verdure in Agrodolce € 14
Busiata al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 22
Busiata al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso di Nubia, Basilico, Mandorle e Muddica Atturrata € 16
Gnocculo alla Salinara: Pesce Azzurro, Pomodoro Ciliegino, Bottarga di Tonno Rosso e Menta € 18
Piccolo Glossario dal Siciliano: Matarocco (Pestato di Pomodoro, Basilico, Aglio e Olio EVO);
Busiata (Pasta lunga e arrotolata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata); Gnocculu (Pasta lunga e cavata).
I SECONDI
Il Polpo di Scoglio alla Pantesca con Mandorle Croccanti e Polvere di Olive e Capperi € 20
La Cernia Bianca in Ghiotta di Scorfano e Scorza di Limone € 20
Il Calamaro Imbuttunato cbt in Salsa di Pomodoro Piccadilly e Melanzana Stufata € 22
La Frittura di Mare: Calamaro, Gambero Rosa di Nassa, Polpo e Sarda di Maglia in Farina di Ceci € 18
Piccolo Glossario dal Siciliano: Ghiotta (Zuppa), Imbuttunato (Ripieno).
LE SELEZIONI
Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7
Insalata di Agrumi con Limoni Lunario e Arance di Ribera € 8
Verdure di Stagione Saltate in Padella € 8
Frutta Fresca di Stagione € 5
I DOLCI
Il Cannolo € 7
La Cassata € 8
La Genovese Ericina € 6
Granita di Limoni Lunario € 6
Granita al Passito di Pantelleria, Agrumi e Fichi Secchi € 8
tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com