NUOVO MENU “ESTATE 2024”

GLI ANTIPASTI

“ARANCINAO: TODA RISO, TODA BELEZA!” (25th new edition): Risotto all’Acqua di Mare, Salicornia e Bollicine Siciliane con Ragout di Scorfano Rosso, Limone e Chips di Porro 16                    

“IL TESORO ROSSO di MAZARA”: Battuta di Gambero Rosso, Bufala dei Nebrodi e Olio Maturato al Plancton e Lime 22

“CAPONATA di FAMIGLIA (1940)” 14

“POLPETTE CHE DELIZIA!”: Melanzane Infornate, Pecorino di Fossa, Acciughe del Canale di Sicilia, Mayo di Pomodoro Fumé e Polvere di Basilico  16

“IL PAN BIGNE’ CUNZATO”: Sfilacciato di Pesce Spada, Cipolla di Giarratana Caramellata e Croccante di Caciocavallo 20

“MARE NOSTRUM”: Tartare di Pesce del Giorno! 

I COUS-COUS e LE PASTE fresche

“U’ CUSCUSU’” ANTICA RICETTA – Cous-Cous di Pesce alla Trapanese 25

“COUS-COUS GRANATA (TP)” al Succo di Ribes, Gambero Rosso, Cozze, Calamari e Bottarga 26

“COUS-COUS CHE SORPRESA!”: Tradizione e Fantasia in Cucina (anche in versione vegetariana)

“BUSIATA al GAMBERO ROSSO”, Pesto di Pistacchio, Estratto di Gambero Rosso e Caffè 26

“’A PASTA cu L’AGGHIA” Gnocculo al Pesto Trapanese, Melanzane Fritte e Muddica Atturrata 18

“La vera PASTA con le SARDE”: Sarde di Sciacca, Zafferano Trapanese, Uva Passa di Zibibbo, Finocchietto Selvatico e Pinoli 22

“SPAGHETTI ALL’UOVO con i RICCI di MARE, Limone e Polvere di Pala di Fico d’India 30

I SECONDI

“Il POLPO FRITTO sullo SCOGLIO” 26

“BACCALA’ BIANCO e BRUNO” al Latte, Cipolla di Giarratana, Purè di Zucca e Castagne, e Fonduta di Pecorino 22

“OMBRINA tra MARE e MONTAGNA” al Burro di Malga, Chutney di Melanzana e Polvere di Olive Nocellara del Belice 24

“MOSCARDINI AFFOGATI alla Trapanese” 22

“TONNO né COTTO né CRUDO” al Sale con Alga Laminaria, Sciroppo di Pomodoro in Agrodolce e Olio EVO Affumicato 28

I CONTORNI

“Insalata PANTESCA”: Pomodori, Patate, Cipolle, Olive e Capperi 12

Insalata di Pomodoro Datterino, Origano, Olio EVO e Aceto di Zibibbo 10

Insalata di Cetriolo Carosello, Mandorle, Olio EVO, Aceto, Prezzemolo e Aglio 10

Cicoria Estiva stufata all’Aglio, Olio e Peperoncino 10

I DOLCI di nostra produzione

“CANNOLO Artigianale” con Ricotta di Pecora, Cioccolato Fondente e Scorza d’Arancia Candita 8

“CASSATA Siciliana all’Antica” con Ricotta, Pan di Spagna, Pasta di Mandorle e Frutta Candita 8

“GENOVESE Ericina” 8

“CASSATELLE Trapanesi” 8

“TiramiCousCous”: Tiramisù ai Fichi e al Marsala Vergine 10

Pane e Grissini di nostra produzione realizzati con semola rimacinata e spezie.

“Piccolo Glossario”:

Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico); Muddica Atturrata (mollica tostata); Gnocculo (spaghettone); Genovese (tortina di pastafrolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata al limone); Cassatelle (frittelle con ricotta, cioccolato, cannella e limone).

Lun – Ven 12.30-14.30 / Lun – Sab 19.30-22.30

Tel. 0283967642 – Mob. 3486335079 – email: [email protected]