IL MENU AUTUNNALE (*Presidi Slow Food)

 

GLI ANTIPASTI

 

Arancina alla Vastedda della Valle del Belice*, Melanzana e Salsa di Pomodoro Piccadilly all’Antica € 14          

Sarda Arrustuta con Matarocco all’Aglio Rosso di Nubia* € 16

Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci Croccante € 12

Pane al Pomodoro Siccagno della Valle del Belice* con Panelle e Limone € 10

“L’Ultimo Rais” (Omaggio a Gioacchino Cataldo): Tonno Salato, Cuore e Lattume in Salsa Citronette € 22          

 

Piccolo Glossario dal Siciliano: Matarocco (Pestato di Pomodoro, Basilico, Aglio e Olio EVO); Panelle (Frittelle di Farina di Ceci).

I COUS-COUS e LE PASTE

 

U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto tra le Spezie e Il Sale Marino di Trapani* € 20

Cous-Cous al Nero di Seppia, Peperone Arrostito e Spuma di Gambero di Nassa € 18

Cous-Cous in Ghiotta di Patate, Coste e Bottarga di Tonno Rosso di Favignana € 18

Busiata al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 22

Busiata al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso di Nubia*, Basilico, Mandorle e Muddica Atturrata € 16

“Scagghiola Ammucciune Ri Pisci”: Risoni con Zuppa di Pesce, Buccia di Limone e Ricciola Marinata € 16

 

Piccolo Glossario dal Siciliano: Busiata (Pasta lunga e attorcigliata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata), Scagghiola (Pasta Risoni).

I SECONDI

 

Orecchiette di Polpo al Finocchio in Zuppa di Fagioli Cosaruciari di Scicli* € 18

A’ Ghiotta: Cernia Stufata in Zuppa di Pesce e Crostacei con Pane Raffermo € 20

Macco di Fave Larghe di Leonforte* al Finocchietto Selvatico e Gambero Rosso di Mazara € 22

Baccalà cbt con Alloro, Aglio Rosso di Nubia* e Insalatina di Finocchi, Arance e Olive Minute* € 20

La nostra Frittura di Mare: Calamari Puntilla, Gamberi Rosa di Nassa, Polpo Maiolino e Sarde di Maglia fritti in Farina di Ceci € 18

 

Piccolo Glossario dal Siciliano: Ghiotta (Zuppa).

LE SELEZIONI

 

Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7

Insalata Garibaldina: Arance, Aringa, Finocchietto Selvatico e Cipollotto € 10

Verdure di Stagione Saltate in Padella € 8

Frutta Fresca di Stagione € 5

I DOLCI

 

Il Cannolo € 7

La Cassata € 8

La Genovese Ericina € 6

Tortina alla Crema Pasticcera e Frutti di Bosco € 8

Pane Dolce e Vin Cotto, Sesamo e Ricotta € 6

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com