MENU PRIMAVERA 2022

GLI ANTIPASTI

Arancina di Riso con Pesce Spada e Melanzane su Salsa di Pomodoro Siccagno e Basilico € 16

Tartare ai Tre Gamberi di Mazara “Rosso, Viola e Gobbetto” con Maionese di Gambero, Spuma di Burrata, Guanciale e Lime € 26

Battuta di Ricciola con Latte di Mozzarella di Bufala e Bottarga di Tonno € 24

La Caponata di Melanzane della “nostra Bisnonna” € 14

“Il Soffice Ricordo di Pane Cunzato” con Pomodoro, Acciughe, Basilico e Salsa di Pecorino € 12

RoastTuna “Il Tonno Tonnato”: Carpaccio di Tonno e Spuma di Salsa Tonnata “a modo nostro” € 22

I COUS-COUS e LE PASTE

“U’ Cùscusu”: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese – Antica Ricetta € 24

Cous-Cous alle Seppie e il loro Nero, Crema di Favette e Ricci di Mare € 30

Cous-Cous Tiepido con Tartare di Ricciola, Mandorle e Zucca Infornata € 22

“Busiata” al Gambero Rosso di Mazara, il nostro Pesto di Pistacchio e Salicornia € 26

“Busiata” al Pesto Trapanese con Melanzane Fritte e Muddica Atturrata € 16

“Tagghiarinu chi Sarde” Tagliolino Grezzo al Ragout di Sarde, Limone e Finocchietto Selvatico € 18

I SECONDI

Salsiccia di Polpo e Trippa al Matarocco con Cipollotti Stufati € 25

Calamaro “Imbuttunato” con Patate, Fagiolini, Pinoli, Bisque di Crostacei e Coulis al Basilico € 22

Ricciola Laccata alla Salsa Teriyaki, con Sesamo e Asparagi Croccanti € 28

Baccalà Fritto Panato ai Cornflakes con Confettura di Cipolle Dolci Arrostite e Tartufo Estivo € 22

Tonno Pil Pil con Foie-Gras e Crema di Favette all’Aglio e Menta € 25

LE SELEZIONI

Insalata di Pomodoro Marmande, Pecorino, Cipollotto e Origano € 10

Verdure a Foglia Verde cotte al Vapore con Olio e Limone € 8

Frutta Fresca di Stagione € 7

I DOLCI

Cannolo Tradizionale di Ricotta di Pecora con Gocce di Cioccolato e Scorzetta d’Arancia € 8

La nostra Cassata di Ricotta, Pan di Spagna, Marzapane e Frutta Candita € 8

“Genovese Ericina”: Pasta Frolla alla Vaniglia ripiena di Crema Pasticcera al Limone € 8

“Bacio Pantesco”: Frittelle Farcite con Ricotta e Cannella € 7

Sorbetto all’Anguria e Tagliancozzo € 7

“Piccolo Glossario Siciliano”:

Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Muddica Atturrata (mollica tostata); Matarocco (pesto di pomodoro, aglio, olio e basilico); Imbuttunato (ripieno); Tagliancozzo (Biscotto Marsalese croccante, con mandorle dolci, agrumi e spezie).

Lun – Ven 12.00-15.00 / Lun – Sab 19.00-22.00

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com