IL MENU ESTIVO

GLI ANTIPASTI

 

L’Arancina di Riso allo Zafferano con Stracotto di Calamari e Seppie al Nero, Panata al Cous-Cous € 16 

Le Sarde alla Beccafico con Pecorino di Fossa e Pomodoro Datterino di Coffa € 14

La Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci Croccante € 12

Tartare di Ricciola al Matarocco con Pinoli e Capperi di Pantelleria € 16

La Mattanza del Tonno Rosso di Favignana € 22

I COUS-COUS e LE PASTE

 

U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto delle Spezie € 20

Cous-Cous ai Ricci di Mare e Nero di Seppia € 22

Cous-Cous di Verdure in Agrodolce € 14

Busiata al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 22

Busiata al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso di Nubia, Basilico, Mandorle e Muddica Atturrata € 16

Gnocculo alla Salinara: Pesce Azzurro, Pomodoro Ciliegino, Bottarga di Tonno Rosso e Menta € 18

 

Piccolo Glossario dal Siciliano: Matarocco (Pestato di Pomodoro, Basilico, Aglio e Olio EVO);
Busiata (Pasta lunga e arrotolata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata); Gnocculu (Pasta lunga e cavata).

I SECONDI

 

Il Polpo di Scoglio alla Pantesca con Mandorle Croccanti e Polvere di Olive e Capperi € 20

La Cernia Bianca in Ghiotta di Scorfano e Scorza di Limone € 20

Il Calamaro Imbuttunato cbt in Salsa di Pomodoro Piccadilly e Melanzana Stufata € 22

La Frittura di Mare: Calamaro, Gambero Rosa di Nassa, Polpo e Sarda di Maglia in Farina di Ceci € 18

 

Piccolo Glossario dal Siciliano: Ghiotta (Zuppa), Imbuttunato (Ripieno).

LE SELEZIONI

 

Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7

Insalata di Agrumi con Limoni Lunario e Arance di Ribera € 8

Verdure di Stagione Saltate in Padella € 8

Frutta Fresca di Stagione € 5

I DOLCI

 

Il Cannolo € 7

La Cassata € 8

La Genovese Ericina € 6

Granita di Limoni Lunario € 6

Granita al Passito di Pantelleria, Agrumi e Fichi Secchi € 8

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com