IL MENU DI PRIMAVERA

 

GLI ANTIPASTI

L’Arancina di Riso allo Zafferano, con Ragù di Triglia e Finocchietto Selvatico, Panata al Cous-Cous € 14          

Il Cannolo Salato alle Sarde, Crema di Patate e Pecorino € 16

La Caponata di Melanzane e la Sfoglia di Ceci Croccante € 12

Il Crudo di Gambero Rosso con Spuma di Burrata al Guanciale Croccante e i Cucunci di Pantelleria € 22

I COUS-COUS e I PRIMI

U’ Cùscusu: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese e il Conflitto delle Spezie € 20

Cous-Cous con Polpa di Ricci, Bottarga di Tonno e Agrumi € 28

Cous-Cous di Crastuna in Zuppa di Verdure € 18

Cous-Cous con Melanzane Fritte, Mandorle e Menta € 15

Busiata al Gambero Rosso e Pesto di Pistacchio € 22

Busiata al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso di Nubia, Basilico, Mandorle e Muddica Atturrata € 15

Chitarrino allo Zafferano con le Sarde e il Finocchietto Selvatico € 16

 

Piccolo Glossario dal Siciliano:

Crastuna (Lumache); Busiata (Pasta allungata e arrotolata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata).

I SECONDI

Il Polpo Laccato al Nero d’Avola con Melanzana Marinata e Mousse di Melanzana Fritta € 24

La Cernia Bianca in Ghiotta di Scorfano e Scorza di Limone € 20

Il Calamaro Imbuttunato cbt con Mollica alle Erbe Mediterranee, Glassato alla Zuppa di Pesce € 24

La nostra Frittura di Mare: Calamaro, Gambero Rosa di Nassa, Polpo e Sarda di Maglia in Farina di Ceci € 18

 

Piccolo Glossario dal Siciliano: Ghiotta (Zuppa), Imbuttunato (Ripieno).

LE SELEZIONI

Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Olive e Capperi € 7

La nostra Insalata di Agrumi € 8

Verdure di Stagione Saltate in Padella € 6

Frutta Fresca di Stagione € 5

I DOLCI

Il Cannolo € 7

La Cassata € 8

La Genovese Ericina € 6

La nostra Granita di Agrumi € 6

TiramiCous-Cous € 7

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com