IL MENU ESTATE 2021

 

GLI ANTIPASTI

 

Arancina di Riso agli Agrumi, Cozze e Cicoria Estiva su Ghiotta di Pesce € 15

Tartare di Gambero Rosso di Mazara, Alici di Sciacca e Maionese di Gambero € 22

Prosciutto Crudo di Tonno, Salsa al Prezzemolo, Limone Lunario e “Muddica Atturrata” € 18

Caponata di Melanzane – Antica Ricetta € 13

Sarde alla “Beccafico” ripiene di Mollica, Uvetta, Pinoli, Alloro e Arance € 15

Polpettine di Tonno “alla Norma” con Mollica, Menta e Ricotta Salata su Salsa di Pomodoro al Basilico e Maionese di Melanzane alla Soia € 16

I COUS-COUS e LE PASTE

 

“U’ Cùscusu”: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese – Antica Ricetta € 20

Cous-Cous alla Barbabietola, Mandorle, Salsa alla Menta e Carpaccio di Ombrina € 24

“Tabulè” Cous-Cous con Patate, Cipolla di Giarratana, Bottarga di Tonno e Salsa al Peperone Affumicato € 18

“Busiata” al Gambero Rosso di Mazara e Pesto di Pistacchio € 24

“Busiata” al Pesto Trapanese: Pomodoro, Aglio Rosso, Basilico, Mandorle e Mollica € 16

Tagliolino al Nero di Seppia, Ricci di Mare e Polvere di Gambero al Basilico € 30

I SECONDI

 

Tarantello di Tonno Rosso con Cipolla di Partanna in Agro e Salsa di Melanzana Fritta € 22

Bottoni di Calamaro ripieni di Mollica e Agrumi col Salsa al suo Nero e Scarola Liquida € 20

Polpo Maiolino Laccato al Nero D’Avola e Chutney di Pomodoro Siccagno € 22

Braciole di Pesce Spada con Olive di Castelvetrano, Pinoli e Guazzetto Freddo di Pomodoro Giallo € 20      

LE SELEZIONI

 

Insalata Pantesca con Pomodori, Cipolle, Patate, Olive e Capperi € 8

Verdure Fresche di Stagione Saltate in Padella € 8

Frutta Fresca di Stagione € 7

I DOLCI

 

Cannolo Tradizionale di Ricotta di Pecora con Cioccolato e Scorzetta d’Arancia € 8

La nostra Cassata di Ricotta, Pan di Spagna, Marzapane e Frutta Candita € 8

TiramiCous-Cous al Passito di Pantelleria € 8

Crumble di “Tagliancozzo”, Mousse di Ricotta e Juice di Marsala € 8

Granita di Limone Lunario di Sicilia e Biscottini Regina € 7

 

Piccolo Glossario Siciliano: Busiata (Pasta lunga e attorcigliata); Muddica Atturrata (Mollica Tostata);

Tagliancozzo (Biscotto Marsalese croccante, con mandorle dolci, agrumi e spezie).

Lun – Ven 12.00-15.00 / Lun – Sab 19.00-22.00

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com