MENU AUTUNNO 2022

 

GLI ANTIPASTI

 

Arancina al Ragout di Triglie, Finocchietto Selvatico e la Salsa al Pecorino Dolce del Belice € 16
Tartare di Gambero Rosso con Estratto di Gambero, Plancton e Tartufo Nero Pregiato € 29
Sashimi di Ombrina, Insalata Belga e il Fondo Bruno allo Yuzu € 22
Caponata di Melanzane “Nonna Vittoria 1914” € 14
La nostra Panzanella all’Acqua di Ricci di Mare e Alici di Sciacca Marinate in Aceto Fermentato € 16
Pepite di Filetto di Bue, Carciofo Marinato e Fonduta di Parmigiano Reggiano € 20

I COUS-COUS e LE PASTE

 

“U’ Cùscusu”: Cous-Cous di Pesce alla Trapanese – Antica Ricetta € 25
Cous-Cous alle Seppie e il loro Nero, Battuta di Gambero e Carciofo Violetta € 28
Cous-Cous Integrale alla Verza Stufata, Pinoli, Uvetta e Cannella € 18
“Busiata” al Gambero Rosso, Pesto di Pistacchio, Elisir di Gambero e Polvere di Caffè € 26
“Busiata” al Pesto Trapanese e Muddica Atturrata all’Aglio Rosso di Nubia € 18
“Frascatula” in Ghiotta di Granchio Blu, Zenzero e Limone Lunario (min. per 2 persone) € 22
“Gnocculo Liscio” all’Aglio Nero, Battuta di Ombrina e Succo di Pomodoro alla Brace € 20

I SECONDI

 

Polpo di Scoglio Arrostito, Coulis di Datterino Affumicato e Polvere di Capperi di Pantelleria € 28
Ombrina Pescata cbt alla Carrubba e Spuma di Zucca Infornata al Lemongrass € 22
Spigola Selvatica a Scottadito con Cicorietta in Casseruola € 22
Raviolo “Aperto” di Calamaro del Mediterraneo ai Funghi Porcini in Salsa di Patate Turchesa € 26
Agnello Presalè Laccato al Miele di Castagno alla Senape e Juice al Nero d’Avola € 29

LE SELEZIONI

 

Insalata di Fagiolini, Pecorino, Olio EVO e Origano € 8
Verdure di Campo Biologiche scottate con Olio, Sale e Pepe di Sichuan € 8
Frutta Fresca di Stagione € 7

I DOLCI

 

Cannolo Artigianale di nostra produzione con Ricotta di Pecora, Cioccolato e Arancia € 8
Cassata Siciliana all’Antica con Ricotta, Pan di Spagna, Pasta di Mandorle e Frutta Candita € 8
La nostra “Genovese Ericina” € 8
Cheesecake al Bicchiere, Biscotti al Sesamo, Ricotta di Pecora e Confettura di Pere al Marsala € 8
Granita di Caffè e Tagliancozzo € 7

 

“Piccolo Glossario”:

Yuzu (agrume giapponese); Busiata (pasta lunga e attorcigliata); Pesto Trapanese (pomodoro, aglio, mandorle e basilico); Muddica Atturrata (mollica tostata); Frascatula (pasta fregola); Gnocculu (spaghettone liscio artigianale); Tagliancozzo (biscotto marsalese croccante, con mandorle dolci, agrumi e spezie).

Lun – Ven 12.00-15.00 / Lun – Sab 19.00-22.00

tel: 02 8396.7642 – mob: 348 6335.079 – email: info@cous-cous.com