STORIA
Il Ristorante Trapanese Cous-Cous nasce dalla passione per l’arte della buona cucina fatta di ingredienti semplici, l’amore per il mare ed i suoi frutti, la cultura e le tradizioni della terra d’appartenenza, la punta Occidentale della Sicilia.
Il nostro obiettivo è farti viaggiare in Sicilia pur restando nel centro di Milano, grazie alla nostra cucina trapanese evocativa, partendo dal nostro prodotto iconico, il Cous-Cous. Nato per viaggiare, il Cous-Cous da secoli viene “incocciato” (massaggiato – unito in cocci) semplicemente con acqua e sale, rinnovandosi tutte le volte nello spirito.
La sua origine nordafricana (sulla quale oggi Algeria, Marocco e Tunisia hanno smesso di contendersi la paternità unendosi come Paesi del Maghreb, per acquisire un posto nella lista dei Patrimoni immateriali dell’Unesco con la proclamazione del Cous-Cous “bene culturale dell’umanità”) gli ha subito permesso di conquistare il palato di tre continenti (Africa, Europa ed Asia) ma solo nella variante zuppa di pesce al Cous-Cous è riconosciuta, in tutto il mondo, la sua trapanesità.
Trapani è, infatti, la città che gli ha permesso (tramite il Mar Mediterraneo prima), di avere la cittadinanza italiana, e l’ammirazione da tutto il mondo, con il Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, poi.
Il Cous-Cous ha infatti conquistato il passaporto italiano grazie ai pescatori trapanesi che, dopo aver pescato spugne e pesce dalle coste africane, tornavano a casa con una ricetta degli amici africani: la semola di grano duro. Dopo averla incocciata, però non potevano permettersi la carne e facevano così una buonissima zuppa di pesce fresco che accompagnavano al Cous-Cous.
Da qui nasce il Cous-Cous alla Trapanese, e dal bacio del Mediterraneo al Tirreno, il Cùscusu (in dialetto siciliano) entra per la prima volta in Italia. Ma lo si sa, lui è un piatto d’oro e ad insaporirlo sono prima di tutto le esperienze, le risa, le facce, le rughe, le mani, i racconti di chi lo fa.
Il Cous-Cous è convivialità mentre si cucina. È scirocco. È ripercorrere strade. È festa, è ascoltare, è silenzio. È riconoscere profumi, ricordare odori.
Ti abbiamo incuriosito? Ti aspettiamo al Ristorante Trapanese Cous-Cous!
DOVE SIAMO
MILANO, via Adige, 9
Tel. +39 02 83967642 | Mob. +39 348 6335079 (Anche WhatsApp)
[email protected]
Cous-Cous Restaurant
Cucina di Sicilia
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I NOSTRI ORARI
Da Martedì a Sabato: 12.30 – 14.45 | 19.30 – 23.30
Lunedì, solo la sera: 19.30 – 23.30
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